你的麵包是不是比較容易隔天就乾硬了？

總是要馬上吃才會又軟又香，為什麼外面坊間麵包店可以隔天了還是這麼柔軟，

也許您應該試試中種法。

中種是麵種的一種，主要的優點是：

1. 延緩麵包老化

2. 麵包延展性較佳

3. 發酵時間長，可產生特殊發酵後的酸味、風味

4. 麵包成果柔軟且體積較大

紅豆麵包中種法分解，快一起往下看！

製作中種 > 製作正式麵團

中種麵糰全部拌勻成團， 等待發酵時間。

全部的材料(包含中種)，奶油除外，全部一起放入鋼桶攪拌

利用刮板協助

加入奶油

檢查筋性

檢查溫度

包餡

自己要吃可以看想加多少加多少，但是最佳適口，建議約餡料占麵團1/3。

撒上芝麻

*可在擀麵棍上沾蛋液後再沾芝麻，芝麻沾到麵包上會呈現自然的圓形且均勻。

烤焙

中種法紅豆麵包