台式麵包特點相較於歐式麵包，較多糖跟油，

所以蔥麵包屬於點心麵包，記得不要一口氣吃太多喔。

這一次製作的份量麵粉400g，整體麵糰也不多，怎麼利用AO來攪打400克麵粉呢？

小撇步告訴你

利用AO瑞典奧斯汀桌上型攪拌機製作

400g粉量製作方法告訴你

事前準備

粉類(糖、麵粉、奶粉…等等)在前一天冰在冰箱冷凍庫備用。

液態(水、牛奶…等等)製作前半小時放在冰箱冷凍庫內備用。

● 液態先下

液態先下牛奶、蛋

● 粉類再下

酵母、糖、鹽，可以先攪拌，再下麵粉，留一點點麵粉備用。

使用最慢速度攪打約6~8分鐘

● 攪拌

少量麵糰可以善用刮鋼板，推向揉麵桿協助麵糰揉拌均勻。

揉麵桿的位置建議與鋼盆距離稍遠，約1~2個指縫，更容易攪拌到中心麵糰。

請使用刮麵板幫忙讓麵糰攪拌更透徹

● 加入奶油

奶油與剩餘一點點麵粉稍微拌勻，倒入鋼盆中。

使用攪打速度2~3點鐘，約6~8分鐘。

● 麵糰完成

檢查終溫

麵糰操作步驟

分割、滾圓、劃線、擠蔥花

快一起往下看步驟！